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  近日,卫生部网站正在对《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(征求意见稿)征求意见,其中过氧化苯甲酰还将继续作为漂白剂添加到面粉中使用,作为消费者我们真的很困惑、也很无奈。过氧化苯甲酰这个对人体没有任何好处,而且具有安全隐患的化学漂白剂,为何至今还能堂而皇之地进入我们的一日三餐之中?禁用过氧化苯甲酰的小麦粉国家标准为何被拖六年之久而至今不能实施?
  三年前,同样是卫生部网站曾对国标中是否取消过氧化苯甲酰作为漂白剂征求过意见,当时我曾在网上谈了些个人的看法[1],随后在业内引起激烈讨论,也引来社会的广泛关注,部分媒体也曾做过专题报道,但结果如何--三年后的今天问题依旧停留在原地,这到底是为什么?
  有人说是由于某些利益相关者的极力反对才造成了问题的久拖不决,过氧化苯甲酰在我国作为食品添加剂只能用在面粉中,不像香精等其他添加剂,你不让它在大米中添加它还可以添加到别的食品里,一旦过氧化苯甲酰在面粉中被禁用,这些生产过氧化苯甲酰的企业就将面临倒闭。如果原因果真如此,我们不禁要问:到底是亿万民众的食品安全重要,还是个别企业的蝇头小利重要?
  还有人说美国等先进国家都允许使用,我们为什么不能用?殊不知美国对于食品添加剂有着极其严格的管理制度,所以基本不会出问题。"瘦肉精"在美国可以合法使用不出问题,但在中国一用就出了问题就是最好的例子,问题主要出在中国的小型加工厂众多,政府监管难度太大。食品添加剂的使用原则是:"不应对人体产生任何健康危害;不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷;不应降低食品本身的营养价值"。使用过氧化苯甲酰恰恰与此原则相悖,其添加的主要目的就是为了掩盖粉色缺陷,添加不但造成了β-胡萝卜素的破坏,降低了面粉的营养价值,而且还留下了安全的隐患。
  面粉是老百姓餐桌离不开的大宗食品原料,对于这种关系亿万民众食品安全的基础性原料,在不是十分必要的情况下,其化学添加剂的使用一定要慎之又慎。关于过氧化苯甲酰对人体有何危害的研究虽然至今尚无定论,但此类化学制品在人体内代谢定会增加肝功负担确是不争的事实。
  我们不会忘记,曾几何时,溴酸钾作为面粉改良剂列入GB2760被广泛使用多年,早期研究也未发现肿瘤发病率提高的迹象,但随着科学技术的进步,人们发现溴酸钾确有致癌性,所以1994年FAO/WHO联合专家委员会做出了不适于用作小麦粉添加剂的安全性评价,随后各国纷纷禁用,我国于2005年7月1日起也已禁用。
  再如,英国食品安全局最近发现日落黄、喹啉黄、淡红、诱惑红、柠檬黄、胭脂红等6种颜色添加剂与儿童多动症有关,而这些颜色添加剂过去一直在使用。英国食品安全局鼓励企业自愿加入到禁用上述6种颜色添加剂行列的法令中,此法令已得到英国政府批准。
  前车之鉴不可忘!
  综上所述,在当今人们崇尚自然,追求健康的年代里,在面粉质量抽查中频频出现漂白剂使用超标的情况下,在小麦粉中继续将过氧化苯甲酰、过氧化钙作为漂白剂既不符合时代潮流,更无一丝必要。
  在此,我们再次强烈呼吁有关部门尽快在面粉中禁用化学增白剂。
  国家粮食局科学研究院 杨万生  2010.9
  
    [1]以下为本人三年前的呼吁:
  《强烈呼吁有关部门尽快禁止在面粉中使用过氧化苯甲酰》
    最近卫生部网站上正在对国家有关标准中是否取消过氧化苯甲酰作为面粉增白剂征求意见,作为一名消费者,填完意见表后,心情一直不能平静,新的《小麦粉》国家标准专家审定通过已经3年多了,因为里面有"小麦粉中不得添加过氧化苯甲酰、过氧化钙"化学增白剂的条款,有关部门犹豫不决,态度暧昧,意见不一,标准至今不能发布,这种做法与温总理在全国质量工作会议上提出的"加快产品质量标准体系建设"的要求相去甚远。在是否取消化学增白剂过氧化苯甲酰这个关系到人民大众食品安全的原则问题上,难道还要首先征得过氧化苯甲酰生产商这些利益获得者们的同意吗?
  面粉中增白剂超标事件层出不穷,屡禁不止,对食品安全已造成了严重威胁,根据国家工商总局2005年4月组织的抽查显示,194份面粉样品中有55份不合格,其中31份属过氧化苯甲酰超标,占总抽样数的1/6。这一是由于技术上难以控制添加均匀;二是不排除少数企业为了提高白度而超标滥用。更有甚者,有的不法添加剂厂商搭掩护车,为降低成本,用滑石粉作稀释剂生产过氧化苯甲酰,甚至用甲醛次硫酸氢钠(俗称吊白块)来代替过氧化苯甲酰添加到面粉中,严重危害了消费者的身体健康。
  过氧化苯甲酰是略带刺激性气味的白色粉末,在加热或受到摩擦时易产生爆炸,对上呼吸道有刺激性,对皮肤有强烈刺激及致敏作用,在化工行业被广泛用作氧化剂,如用于石蜡的脱色。医药行业可将它作为角质溶解剂用于治疗痤疮的外用药,在提醒患者的注意事项中一栏标有"本品仅供外用","如果出现严重刺激反应立即停药","不得用于眼睛周围或粘膜处","对小鼠进行的研究报告表明,过氧化苯甲酰极有可能有致癌性,说明过氧化苯甲酰可能是促发因素","妊娠及哺乳妇女慎用"等字样。联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂和污染专家委员会的研究结果也表明,动物食用625ppm过氧化苯甲酰的饲料后会出现不良症状。
  过氧化苯甲酰对面粉的增白原理是其氧化了面粉中产生黄色的β-胡萝卜素、叶黄素等成分,从而使面粉中色素减少,白度增加。我们知道β-胡萝卜素是维生素A元,由于被过氧化苯甲酰氧化,不能再转化为维生素A,从而造成了面粉中维生素的破坏。所以,过氧化苯甲酰添加到面粉中,除了增白作用外,不但没有提高和改善面粉的质量,相反还破坏了面粉中的营养成分,掩盖了粉色缺陷。所以,姑且不谈它是否对人体有害,单就破坏营养成分来讲,就极不可取。如果说上世纪80年代末,使用过氧化苯甲酰作为面粉增白剂,是满足了当时人们追求面粉越白越好的心理要求的话,那么在20年后人民生活水平有了极大提高的今天,人们更关心的则是食品的安全、营养和健康。所以,与时俱进,健全食品标准,保障食品安全,无疑应该是国家有关部门的当务之急。
  大家都明白,增白剂频繁超标的根本原因就是我国标准中还允许使用过氧化苯甲酰,《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-96中规定稀释过氧化苯甲酰在面粉中的最大允许添加量为0.06g/kg。此标准与当今世界人们崇尚自然,追求营养健康的趋势不符,国际上以食品安全规范严格著称的欧盟27国和澳大利亚等国家都禁止在面粉中添加过氧化苯甲酰。我国小麦和面粉产量居世界前列,面粉是我国民众最为大宗的食品原料,面粉的安全关系到我国亿万民众的身体健康,也关系到未来我国面制品在国际市场上的竞争力。我国广大守法的大中型面粉企业都强烈建议禁用过氧化苯甲酰、过氧化钙。在此,本人呼吁国家有关部门尽快批复出台新标准,在面粉中禁用化学增白剂过氧化苯甲酰,彻底消除安全隐患,促进企业公平竞争,引导和规范产业走向健康发展之路。  
  国家粮食局科学研究院杨万生2007年9月

 
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